厨房必有的设备：灶具、冰箱、打荷台、工作台、水斗、货架、烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机等。

功能区域：粗加工、切配区、烹饪区、面点间、冷菜间、备餐间、洗碗间。如做鱼翅还要有单独的鲍翅间。

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。

通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

1.调理设备:

主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

2.炉具：燃气灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉。

3.加工处理食物用品：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。

4.消毒、清洗用品：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。

5.存储常温和低温用品：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜。

6.配套设备：排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

1、从题主提供的数据：风量 2100m3/h进行反推，根据规范中餐厨房换气次数为40-60次/h，我们取层高3米来计算，按照最大的60次的换气次数来取，适合的厨房面积是11平方米的样子，那么是风量不足的可能性是可以排除的。

2、厨房的排油烟管道最长距离一般不超过15米，水平管道要有2%以上坡度，坡向排油烟罩，距离和坡度可以更有利于油烟的排出。请题主检查下坡度问题。

3、风量足够，坡度也满足，为何还是排油烟效果不行呢？这里涉及的是风机设备的压头问题。题主目前的排油烟管道距离十几米，重点是还多次拐弯！（我要是油烟我可就不乐意了，那么远的路，还山路曲折啊~我宁愿回头~）一个直角弯头的阻力和一米的管道也不相上下了。

4、噪声问题，这个好解决，消声减震工程上有很多的措施，不比因为担心噪声过大而不敢更换设备。 那么，针对以上提出的几点，给题主以下几点建议：更换目前的轴流风机，换成压头较大的离心风机，具体压头大小因缺少详细情况不做提供，题主可以咨询设备厂家或者店家。排油烟管道在安装的时候督促安装人员安装坡度问题。噪声问题，风机和管道连接的位置采用软接，可以有效降低噪声值，另外，建议加上风管止回阀，防止气流逆转。 看了提问是在年初，题主问题可能已经解决了吧。呵呵，默默刷知乎很久，是时候做点小贡献啦，谨以此题开始自己专业方面的回答回答之路~

摘要：厨房是饭店中非常核心的一个部分，所以饭店厨房在打造的时候一定要非常的用心，尤其是在设备的选购上面，一定要选购齐全。中餐馆厨房设备有哪些呢?下面来看看中餐厨房设备清单吧!

【中餐厅厨房电器】中餐馆厨房设备有哪些 中餐厨房设备清单

中餐馆厨房设备有哪些

1. 厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、 榨汁机 、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。

2. 厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

3. 厨房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、 茶具 、咖啡具等。

4. 厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。

5. 厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。

6. 厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。

7. 厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。

8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。

1、西餐厨房设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。

2、裱花间和西饼房设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。

3、洗消间设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面点房设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。功能：用于中式面点的制作。

5、中餐厨房设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。功能：用于中式菜肴的制作，如的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

6、凉菜间设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。功能：用于凉菜的制作，用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。

7、蔬果/肉类粗加工间设备：水池、绞肉机、切片机等。功能：蔬果类和肉类的初步加工。蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染。厨房工